日本近海の広域回遊魚の代表種であるブリは、成長するにつれて呼び名の変わる出世魚。引田では、モジャコ、ツバス、ハマチ、そしてブリとなります。
引田はハマチ養殖発祥の地。長年の経験と努力により、今では立派に出世したブリを養殖しています。
養殖場所は沖合い6キロ、他に例をみない25ｍ四方で深さ25ｍの超大型小割生簀。ゆったりした環境でストレス無く、運動量を増したブリの身はぐっと引き締まります。
エサは生エサと魚粉を混ぜ合わせたＭＰ（モイストペレット）の他、バランス良く栄養素が入っているＥＰ（エクストルーダーペレット）を多く使用。
ＥＰを多く与えることにより、過剰な脂肪分が抑えられ、出荷後も長時間鮮度が保たれる美味しいブリになります。
瀬戸内海の温度差も美味しさの秘密。夏は26度、冬は8度。夏から秋にかけ大きく成長したブリは水温の低下とともに絶妙な
脂ののりをみせ、美味しさをさらに増すのです。
引田漁業協同組合では、引田沖で大きく成長したブリを、10月～12月にかけて「ひけた鰤（ブリ）」のブランド名で全国各地に出荷しています。
環境に、エサに、安全に、そして美味しさにこだわる、
だから「ひけた鰤（ブリ）はうまさがちがう！！」のです。
ひけた鰤 地域団体商標 登録第５１７３４３８号
ひけた鰤の規準
１．引田漁業協同組合（販売部）が責任を持って取り扱うもの
２．引田沖養殖漁場の大型小割（２５ｍ四方で深さ２０ｍ以上）で飼育されたもの
３．引田漁業協同組合が認めた飼料で育てたもの
４．夏季の赤潮危険期に、引田漁業協同組合が定めた制限給餌飼育を行ったもの
５．体重４ｋｇ以上のもの
◆ ㈱ソルトレイクひけた ワーサン亭
ひけた鰤（ブリ）刺身定食、ハマチ刺身定食
定休日 火曜日
◆ （有）桃山廣瀬鮮魚
ハマチづけ丼
ひけた鰤の使用は10月の出荷時期から
年末までになります。
◆ 讃岐家
ひけた鰤の刺身 他
ひけた鰤の使用は10月の出荷時期から
年末までになります。
◆ ぴんぴんや
ひけた鰤刺身定食 他
国道11号沿い 香川県から徳島県にはいってすぐ
営業時間 11：00～19：30 おみやげ売り場 9：00～18：00
定休日 水曜日
ひけた鰤の使用は10月の出荷時期から
年末までになります。
◆ （社）全国海水養魚協会
ブリ・ハマチお料理レシピ